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Mattia Trivelli è stato lo storico macellaio della Villa di Sopra e artefice della reintroduzione della Pitina in vallata.

Negli anni ’80 Mattia Trivelli nella sua macelleria iniziò a produrre pitine per la commercializzazione. Da allora il prodotto cominciò a diventare comune a ristoranti e a privati che si servivano da lui.
Dopo a sua morte la macelleria è stata gestita dagli eredi , ma ora da alcuni anni è definitivamente chiusa.